Цикл встреч посвящён кофе — его истории, культуре и тому, как формируется вкус напитка. За три встречи проследим путь кофе от первых способов приготовления и распространения по миру до современной кофейной индустрии, разберёмся, почему вокруг него сложилась самостоятельная культура и как на вкус влияют происхождение зерна, обработка, обжарка и способ заваривания.
Каждая встреча объединяет лекционную часть и дегустацию, поэтому знакомство с кофе будет не только теоретическим, но и практическим.
Образовательная программа ТЦСК, объединяющая лекции, курсы и практические занятия
Культурный слой
О лекциях
План лекций
11 сентября. Тема: История кофе.
От первых упоминаний кофе и его распространения по миру — до привычной нам кофейной культуры. На встрече разберём, как менялись способы приготовления и потребления напитка, какую роль в его истории сыграли торговля, кофейни и даже Бостонское чаепитие. Практическую часть посвятим знакомству с классическими кофейными напитками: американо, капучино и латте.
18 сентября. Тема:Культура Кофе в культуре.
Кофе давно стал чем-то большим, чем просто напиток: вокруг него появились собственные ритуалы, места встреч и привычки. На примерах писателей, художников, учёных и других известных людей узнаем, какую роль кофе играл в их повседневной и творческой жизни, а затем проследим, как формировалась современная кофейная культура. В дегустационной части попробуем разные варианты рафа.
25 сентября. Тема: Кофейная наука.
Встреча о том, что происходит с кофейным зерном до того, как оно оказывается в чашке, и почему вкус кофе может быть таким разным. Поговорим о регионах произрастания, обработке и обжарке зерна, разберём обозначения на упаковке и посмотрим, как способ приготовления влияет на вкус. Практическая часть будет посвящена альтернативным способам заваривания кофе и сравнению разных видов зерна
От первых упоминаний кофе и его распространения по миру — до привычной нам кофейной культуры. На встрече разберём, как менялись способы приготовления и потребления напитка, какую роль в его истории сыграли торговля, кофейни и даже Бостонское чаепитие. Практическую часть посвятим знакомству с классическими кофейными напитками: американо, капучино и латте.
18 сентября. Тема:
Кофе давно стал чем-то большим, чем просто напиток: вокруг него появились собственные ритуалы, места встреч и привычки. На примерах писателей, художников, учёных и других известных людей узнаем, какую роль кофе играл в их повседневной и творческой жизни, а затем проследим, как формировалась современная кофейная культура. В дегустационной части попробуем разные варианты рафа.
25 сентября. Тема: Кофейная наука.
Встреча о том, что происходит с кофейным зерном до того, как оно оказывается в чашке, и почему вкус кофе может быть таким разным. Поговорим о регионах произрастания, обработке и обжарке зерна, разберём обозначения на упаковке и посмотрим, как способ приготовления влияет на вкус. Практическая часть будет посвящена альтернативным способам заваривания кофе и сравнению разных видов зерна
О лекторе
Бариста с опытом работы более трех лет, в прошлом сотрудник одной из крупнейших сетей кофеен России.
Партнёры
Партнёром цикла встреч о кофе стала компания Julius Meinl — один из старейших кофейных брендов Европы, история которого началась в Вене более 160 лет назад. Именно Юлиус Майнл I одним из первых начал продавать кофейные смеси уже в обжаренном виде, сделав приготовление кофе значительно доступнее для покупателей.
Сегодня компанией управляет пятое поколение семьи Майнл. Julius Meinl представлен в 75 странах, а собственные производства расположены в Вене и Виченце. За более чем полтора века компания накопила большую экспертизу в работе с кофе и продолжает развивать традиции венской обжарки.
Благодарим Julius Meinl за поддержку мероприятия и участие в его реализации.
РАСПИСАНИЕ
| 11.09. ПТ |
18:30
|
| 18.09. ПТ |
18:30
|
| 25.09. ПТ |
18:30
|
Стоимость
Билет
550 ₽
Томский центр современной культуры